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alimentação saudável

A boa saúde do organismo humano, depende da boa saúde de células humanas e não humanas, presentes no nosso corpo. O quê?

Sim! Os micro-organismos, bactérias e fungos que estão presente, digo extremamente presente no nosso corpo. Para cada célula humana que compõe o ser humano existem 9 células não humanas pegando carona e que formam, essencialmente, a base da manutenção da nossa saúde. Apenas no nosso intestino há cerca de 100 trilhões de células não humanas, formando a microbiota intestinal.
Até poucas décadas atrás, estes bichinhos eram mal vistos e banidos do nosso organismo. Mas estudos científicos recentes comprovam o que as milenares medicinas indiana, tibetana e chinesa já preconizavam como prevenção e tratamento de doenças.

Considere a saúde do intestino como chave da saúde do corpo e mente. Quando falamos em boa saúde intestinal, falamos, principalmente, sobre a escolha dos alimentos e capacidade digestiva do indivíduo. Assim, a transformação do alimento em nutrientes para o organismo, auxiliado por bactérias e fungos, nos conferem plena saúde.

A associação entre a má saúde intestinal e o desenvolvimento de diversas doenças, tais como alergias, artrite, doenças autoimunes, erupções cutâneas, acne, fadiga crônica, obesidade, transtornos do humor, demência, câncer entre outras, está sendo estudada mais profundamente e de forma consistente sendo divulgadas.

Já se fala em resgate de hábitos alimentares antigos para favorecer nossa microbiota intestinal. A dieta composta por comida de verdade* variada e por alimentos probióticos (tais como: picles, chucrute, iogurte, kombucha, kefir, missô, vinagre, etc) fazem esses bichinhos do bem viverem e cooperarem com nossa saúde. A adequada nutrição que promove energia e vitalidade do ser humano, permite também que os tecidos corporais sejam regenerados dia após dia, concedendo a longa vida.

Kombucha – Aprenda como preparar esse milenar probiótico

demasiado microbiano

Agora que sabemos como alimentar e nutrir nossos bichos do bem, aquelas curiosas cozinhas e despensas de nossas sábias avós, que mais pareciam laboratórios de experiências cheios de potes de conservas e fermentados, fazem todo o sentido, não é?

Você costuma consumir algum fermentado ou conserva de alimentos naturais?

Fica o convite para nos acompanhar para saber mais sobre alimentos probióticos e saúde através da comida de verdade.

*comida de verdade: alimentos provenientes da natureza, livre de corantes, aromatizantes e conservadores artificiais, minimamente ou não manipulados pela indústria.

Hambúrguer de batata-doce e quinoa com maionese de castanha de caju

Para estudar mais:

“O Segundo Cérebro” Doutor Michael D. Gershon

“Bichos que dão em gente” Sonia Hirsch

“Amigos da mente” Doutor David Perlmutter

“10% humano” Alanna Collen

“Episódio 4: Terra – seriado Cooked” de Michael Pollan

Para praticar receitas de probióticos:

“O livro das conservas” Lynda Brown

“Pães” Emmanuel Hadjiandreou

“A arte da fermentação” Sandro Ellix Katz

Lívia Damé
escrito por:Lívia Damé
Lívia é arquiteta por formação e cozinheira por vocação. Das diversas atividades que desempenhou como arquiteta, o que despertou o significado da profissão foram as ações com bioconstrução. Com pé descalço no chão e observando as peculiaridades da natureza, o retorno à rotina rural aguçou a percepção sobre a necessidade de ter maior qualidade de vida. Através das práticas cotidianas, incluindo então, a prática de cozinhar, foi que a vocação aflorou, e a produção alimentar veio a tona como atividade principal a ser reaprendida e constantemente aprimorada. Focada na Cozinha À Beça, ministra cursos de cozinha com comida de verdade, com o objetivo empoderar as pessoas na prática da cozinha contemporânea com resgate das raízes ancestrais. Na alimentação integral, vegetariana e orgânica tem encontrado a base da boa saúde.

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