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A primavera dos alimentos

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Estamos entrando na primavera ( 22 de setembro à 21 de dezembro), conhecida como a estação das flores, hora de aproveitar as pancs (plantas alimentícias não-convencionais) com suas lindas e coloridas flores. Como dizem nossos avós: “também se come com os olhos”; e pensando nisso o Jardim do Mundo resolveu reunir na cozinha o sabor e a beleza da primavera.

Alimentos da Primavera

A sazonalidade é um termo usado para explicar porque algumas plantas produzem em determinadas épocas do ano. Para cada tipo de planta existe um período do ano que o clima é mais adequado para que ela se desenvolva com qualidade e força para se defender de pragas, fungos e etc. Assim não precisa de agrotóxicos, que só fazem mal a planta e a quem a consumir.

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Algumas frutas, verduras e legumes que podemos facilmente encontrar na primavera:

Frutas:

Abacaxi pérola, ameixa, banana nanica, banana prata, caju, coco verde, figo, framboesa, goiaba, jabuticaba, jaca, laranja, pera, lichia, limão, maçã fugi, mamão formosa, mamão havaí, mamão papaia, manga, maracujá, melância, melão, nectarina, pêssego, tangerina poncã, uva itália;

Legumes:
Abóbora, abobrinha italiana, abobrinha nacional, alcachofra, batata, berinjela, beterraba, cenoura, nabo, pepino japonês, pimentão amarelo, salsão, tomate e vagem;

Verduras:
Agrião, alface, alho poró, almeirão, aspargos, brócolis, chicória, couve de bruxelas, couve manteiga, endívias, espinafre, mostarda e rúcula;

Pancs (flores):

Alfazema, amor perfeito, begônia, boragem, calêndula, capuchinha, gerânio, ipê amarelo, maria sem vergonha e rosa;

 

Com toda essa variedade de alimentos e suas cores fica fácil criar receitas deliciosas, lindas e bem coloridas. Que tal combinar um piquenique com a família e os amigos para aproveitar as cores e fragrâncias da primavera? Trouxemos algumas receitas lindas e saborosas para te inspirar.

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Receitas

Chá de Boragem e Anis Estrelado

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  •  1 litro de água;
  •  1 colher (sopa) boragem;
  •  3 anis estrelado.

Preparo:

Ferva a água, assim que começar a borbulhar desligue o fogo. Coloque os ingredientes e tampe, deixe descansar por 10 minutos e sirva em seguida.


Suco Detox de Rosas

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  •  ½ litro de água de coco;
  •  ½ melão;
  •  ¼ de melância;
  •  25 gramas de pétalas de rosas;
  •  1 colher (chá) de gengibre fresco;

Preparo:

Bata tudo no liquidificador com 3 pedras de gelo, coe em uma jarra. Se quiser pode misturar ao suco pétalas de rosa para dar aquele charme e sirva em seguida.


 Arroz com Calêndula e Leite de Coco

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  •  1 xícara (chá) de arroz;
  • 100 ml de leite de coco;
  • 1 colher (sopa) e meia calêndula picada;
  •  1 colher (chá) de curry;
  •  Sal a gosto.

Preparo:

Cozinhe o arroz ao dente e reserve. Em uma panela junte o leite de coco, a calêndula e o curry em fogo médio, assim que começar a ferver desligue. Em uma travessa misture o arroz e o molho coloque o sal e enfeite com flores de calêndula e sirva em seguida.


 Salada de Flores com Vinagrete

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Salada:

  •  1 xícara (chá) de acelga fatiada;
  • 1 xícara (chá) e meia de flores( capuchinha, begônia, amor-perfeito, alfazema e boragem);
  •  1 xícara (chá) de chicória rasgada com as mãos;
  •  1 xícara (chá) de rúcula rasgada com as mãos;
  •  1 laranja descascada sem semente em fatias finas.

Vinagrete:

  •  ½ xícara (chá) de vinagre;
  •  ½ xícara (chá) de azeite;
  •  2 tomates sem sementes picados em cubinhos;
  •  ½ pimentão verde picado;
  •  1 xícara (chá) de cheiro verde picado;
  •  ¼ xícara (chá) de manjericão picado;
  •  Sal a gosto.

Preparo:

Misture todos os ingredientes do vinagrete batendo bem com um garfo e deixe na geladeira tampado por 10 minutos. Disponha a salada em uma travessa de forma bem bonita e derrame o vinagrete por cima dela toda e sirva em seguida.


Torta de Capuchinha

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  •  3 colheres (sopa) de linhaça hidratada;
  •  1 xícara (chá) de água;
  • ¼ xícara (chá) de óleo;
  •  ¼ xícara (chá) de azeite;
  •  1 xícara (chá) de farinha de arroz;
  •  1 colher (sopa) de amido de milho;
  •  1 colher (sopa) de fermento em pó;
  •  1 colher (chá) de sal;
  •  2 tomates picados em cubos;
  •  Milho de uma espiga;
  •  1 cenoura ralada;
  •  1 xícara (chá) de capuchinha;
  •  1 xícara (chá) de cheiro verde.

Preparo:

Bata no liquidificador a linhaça, a água, o óleo, o azeite, a farinha de arroz, o amido de milho e o sal. Despeje em uma travessa e misture com uma colher de pau os demais ingredientes deixando o fermento por ultimo. Despeje tudo em uma assadeira retangular untada com óleo e enfarinhada com farinha de mandioca torrada, coloque para assar no forno previamente aquecido à 180ºC por 35 minutos. Sirva quente ou fria.


Salada de Frutas com Amor-Perfeito e Alfazema

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  •  1 mamão papaia;
  • 2 bananas prata;
  • 2 laranjas pêra;
  •  1 melão;
  •  1 cacho de uvas itália;
  •  1 cálice de licor de laranja;
  •  1 xícara (chá) de flores de alfazema e amor-perfeito.

Preparo:

Retire as sementes das uvas, pique todas as frutas e misture suavemente, deixe na geladeira por 10 minutos. Adicione o licor e as flores, novamente mexa suavemente e sirva em seguida.


Biscoito de Fécula de Batata com Alfazema

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  •  1 xícara (chá) de amido de milho;
  •  1 xícara (chá) de fécula de batata;
  •  ½ colher (café) de fermento em pó;
  •  ½ xícara (chá) de açúcar;
  •  ¼ xícara (chá) de óleo;
  •  1 colher (sopa) de linhaça hidratada;
  •  1 colher (sopa) de flores de alfazema frescas ou secas;

Preparo:

Misture o amido e a fécula de batata e reserve. Em outra vasilha bata bem o açúcar, o óleo e a linhaça, vai adicionando aos poucos os ingredientes secos. Sove bem a massa com as mãos para que fique homogênea. Se ficar grudenta coloque um pouco mais de fécula de batata e se ficar seca coloque um pouco de água. Pegue um pedaço da massa e faça um rolinho do tamanho de um dedo em seguida corte em pedaços de aproximadamente 1 centímetro e amasse com um garfo de leve. Repita o processo com toda a massa e disponha em uma assadeira de laterais baixas e untadas com óleo, asse no forno pré-aquecido em 180ºC de 10 a 12 minutos.

Importante: não deixe torrar, pois fica muito duro. Quando dourar em baixo e em cima ainda estiver branquinho já está bom. Espere esfriar e guarde em potes de vidro com tampa.


Geleia de Rosas

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  •  1 litro de água;
  •  1 kg de açúcar;
  • Suco de 2 limões;
  • 4 xícaras (chá) e meia de pétalas de rosas;
  •  1 colher (sopa) de anis estrelado.

Preparo:

Em uma panela ferva a água e as pétalas por 15 min e deixe esfriar,(o líquido fica marrom, mas não tem problema) coe e coloque o suco de limão que a cor fica rosa. Junte o açúcar e leve ao fogo mexendo sem parar por uns 10 minutos deixe esfriar.

Coloque em potes de vidros esterilizados com água quente. Guarde na geladeira.


Bolo de Laranja com Recheio de Geleia de Rosas

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  •  200 ml suco de laranja;
  •  ½ xícara (chá) de óleo;
  •  ¾ xícara (chá) de açúcar;
  •  1 pitada de sal;
  •  2 xícara (chá) e meia de farinha de arroz;
  •  1 colher (sopa) bem cheia de fermento em pó;
  •  1 colher (chá) farinha de linhaça;
  •  Geleia de rosas a gosto para o recheio.

Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto o fermento. Depois de bem batido adicione o fermento e bata no pulsar só para misturar. Despeje tudo em uma assadeira untada com óleo e enfarinhada com farinha de arroz, coloque para assar no forno previamente aquecido à 180ºC por 40 minutos. Depois de assado espere esfriar e desenforme. Faça um corte com uma faca na parte superficial na horizontal no meio do bolo só para quebrar a casca dura e depois com uma linha, daquela de pipa, passe no meio do bolo para cortá-lo ao meio. Com a ajuda de um prato retire com cuidado a parte de cima, recheie a parte debaixo a seu gosto coma geleia de rosas e coloque delicadamente a parte de cima. Enfeite com pétalas de rosas e sirva em seguida.


Observação: Todas as flores têm que ser de produção orgânica, ou seja, sem que tenha sido borrifado agrotóxicos em suas pétalas e folhas.

“Flores ao vento Na cortina da janela Cores da primavera” (Alonso Alvarez)

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Rafael de Paula
escrito por:Rafael de Paula
Um buscador espiritual que encontrou no alternativo um caminho para se encontrar e ser todo o potencial de vida. Pai de uma linda garotinha chamada Tulipa, trabalha com Teatro e culinária saudável energizada para alimentar o corpo e a alma. Observador e absorvedor de todos os assuntos ligados ao viver de forma diferente do padrão consumista e competitivo. Acredita que através de práticas e tecnologias simples, como a permacultura, culinária viva e yoga, pode se resolver a maioria dos problemas que a sociedade enfrenta nos dias de hoje. Uma frase que aprendeu com a experiência da vida e usa muito "Eu acredito na bondade do ser humano, mas sem esquecer da maldade pois vivemos em um mundo de dualidades e eu escolho qual me identificar".

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