Nesse guia, falamos tudo que você precisa saber sobre pickles. Recomendamos a leitura antes de partir para as receitas.
Pickles caseiros
Ingredientes
- 1 xícara de vinagre de maçã;
- 1 xícara de água;
- 1/4 xícara de açúcar mascavo;
- 1 colher de sobremesa de sal;
- 4 frascos de vidro esterilizados.
Vegetais
- pepinos cortados em rodelas ou cubos;
- cenouras cortadas em rodelas;
- rabanetes cortados em rodelas;
- cebola roxa cortadas em tiras;
- couve-flor ou brócolis cortados em pequenos raminhos.
Condimentos
Cenouras / Pepinos / Couve Flor/ Cebola Roxa: pimenta branca + pimenta preta em grão + sementes de cominho
Rabanetes: pimenta branca + pimenta preta em grão
Modo de preparação
Coloque todos os ingredientes da mistura base em uma panela e leve ao fogo. Vá mexendo até que o açúcar e o sal dissolvam, retire do fogão.
A seguir, adicione o vegetal da sua escolha dentro de um frasco esterilizado e os condimentos correspondentes.
Ponha a mistura que acabou de aquecer sobre os vegetais. Aperte bem os vegetais com a ajuda de uma colher para retirar o máximo de ar.
Tampe, emborque o vidro e deixe os frascos em repouso até a mistura esfriar.
Por fim, coloque uma etiqueta com a data de fabricação. Os pickles só estarão prontos para o consumo após 5 dias.
Durabilidade
Uma conserva devidamente vedada e esterilizada dura em torno de 6 meses fora da geladeira. Depois de aberta deve ser consumida em até 7 dias dentro da geladeira. Lembre-se também de sempre pegar com um um garfo limpo e fechar logo em seguida, assim, impede a proliferação de bactérias.
